1. 李子的选取与处理
首先，要选择鲜活的野生李子进行酿制果酒。选取时应当注意李子的成熟度，可以选择色泽深、果实饱满的李子，并注意去除李子上的叶子、枝干等杂质。然后用清水进行清洗，沥干水分备用。
2. 酵母的添加
将处理好的李子放入高度为1/2的大坛中，加入白糖和淀粉，然后加入适量的酵母。酵母可以从市场上购买到，也可以采用自然发酵的方式，将酵母培养好后加入坛中。
3. 发酵的控制
将加入酵母的李子坛放在阴凉通风的地方进行发酵。每天需打开坛盖进行透气，促进发酵。在酵母完全发酵后，可以再次添加适量的白糖进行二次发酵，以增加果酒的糖分。发酵时间一般为10天左右，具体的时间也要根据环境温度、李子成熟度等因素来确定。
4. 过滤与存储
发酵结束后，将果酒倒出并用纱布过滤掉果籽和其他杂质。再次放入干净的酒坛中，密封保存。果酒的存储期为2个月左右，最适合的温度为0-5度。在存储期间应该注意果酒的瓶盖是否有松动，及时处理。
以上是野生李子酿制美味果酒的秘诀，大家可以根据自己的口味适量调整白糖和酵母的添加量，以达到更佳的果酒口感。同时，为了确保安全卫生，在酿制果酒过程中应该注意坛子的清洗、通风等因素，不要使用已经过期的酵母和食品添加剂。
